Rustfritt ståler en jernlegering som er motstandsdyktig mot rust og korrosjon.Den inneholder minst 11 % krom.Rustfritt ståls korrosjonsmotstand kommer fra krom, som danner en passiv film som beskytter materialet og reparerer seg selv i nærvær av oksygen.
Rengjørbarheten, styrken og korrosjonsbestandigheten har ført til bruk av rustfritt stål i farmasøytiske og matvareforedlingsanlegg.
Ulike typer rustfritt stål er merket med AISI tresifrede tall, og ISO 15510-standarden viser den kjemiske sammensetningen av rustfritt stål spesifisert i eksisterende ISO-, ASTM-, EN-, JIS- og GB-standarder i en nyttig utvekslingstabell.